Lockdown में बनाओ राजस्थानी पतोड़ डे:-13

दोस्तों, बाहर तो lockdown और कोरोना का कहर है और हमारे घर मे परिवार वालो की रोज नई फरमाइश की आज कुछ नया बनाओ जिससे हम महिलाओं को टेंशन हो जाती है।

आज मैं आप सबको राजस्थान की एक सब्जी की रेसिपी बताने जा रही हूँ जिसके लिए आपको सिर्फ दही और बेसन चाहिये होगा और आपके परिवार के लिए सब्जी भी बन जाएगी| तो आप भी मेरी तरह इस सब्जी को बनाकर जरूर देखना। मेरा विश्वास है कि आपको मेरी यह पतोड़ की रेसिपी जरूर पसंद आएगी, इसके लिए आपको चाहिए:-

बेसन - 100 ग्राम

दही - 50 ग्राम 

तेल - 1 टेबल स्पून

हींग - 1, 2 पिंच

जीरा - आधा छोटी चम्मच

नमक - स्वादानुसार तरी बनाने के लिये

दही - 400 ग्राम (2 कप)

हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई

अदरक - कूटा हुआ

तेल - 2 टेबल स्पून

हींग - 2 पिंच

जीरा - आधा छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच 

धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच

लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम

नमक - स्वादानुसार 

गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच

हरा धनियां  बारीक काटा हुआ

बेसन को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये, अब दही को फैंट लीजिये। अब दही में बेसन को डाल कर मिलाइये, ध्यान रहे इसमें गांठें नहीं पड़नी चाहिये। अब इसमें 1 कप पानी, स्वादानुसार नमक, अदरक का पेस्ट और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाइये। अब किसी बड़े पतीले को गैस पर रखिये। तेल डालकर गरम कर लीजेये, अब इसमें हींग और जीरा ब्राउन होने तक पकाएं| अब दही-बेसन के घोल को डालिये और लगातार करछी से चलाते हुए उबाल आने तक पकाओ। 5 मिनिट तक मीडियम फ्लेम पर लगातार चलाते हुए पकाइये। आपका बेसन का घोल गाढ़ा हो गया होगा, अब किसी चौकोर ट्रे में तेल लगा कर चिकना कीजिये| चिकनी प्लेट में यह घोल डाल कर फैलाइये, तथा ठंडा होने रख दीजिये। लगभग 20 मिनट में यह घोल जम कर तैयार हो जाता है। अब आप इसे छोटे छोटे टुकड़ो में काट लीजेये।

तरी बनाने के लिये :- किसी भारी तले के बर्तन में तेल डाल कर गरम कीजिये| हींग और जीरा डाल दीजिये, जीरा ब्राउन होने के बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये। इस मसाले में फैटा हुआ दही डालिये| करछी से मिलाते हुए पकाइये, उबाल आने के बाद चलाना बन्द कर दीजिये और नमक डालकर 3-4 मिनट तक उबलने के बाद अब इसमें बेसन के टुकड़े पतोड़ डालकर 5 मिनिट हल्की आंच पर पका लीजिये। गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गरमा गरम राजस्थानी पतोड़ की सब्जी का आनंद लीजेये। आप चाहें तो पतोड़ को थोड़ा तल कर भी बना सकती हैं और चाहें तो तवे पर आलू टिक्की की तरह सेक भी सकते हैं| इस सब्जी को आप पूरी, परांठा, नान या चावल के साथ भी परोस सकते हैं।

आपको मेरी राजस्थानी पतोड़ की सब्जी कैसी लगी आप भी मेरी तरह इस lockdown के समय जरूर बनाना और आप सब को कैसी लगी मुझे जरूर बताएं।

धन्यवाद